Dorade Royal

Zubereitung

• 1. Die Filets gegebenenfalls von restlichen Gräten befreien. Von beiden Seiten salzen und Pfeffern.

  2. Zwei Knoblauchzehen in etwas Sesamöl anbraten. Den Knoblauch nicht schneiden, so kann er die ganze Zeit mitbruzzeln und wird nicht bitter.

  3. Wenn der Knoblauch leicht braun ist und sein Aroma an das Öl abgegeben hat die Dorade mit der Hautseite zuerst in das heisse Öl geben. Damit die Filets sich nicht zusammenrollen kann man eine kleinere Pfanne zum beschweren auf die Filets stellen. Die Filets sehen dann beim anrichten schöner aus, geschmacklich hat das natürlich keine Auswirkungen.

  4. Wenn die Hautseite schön gebräunt ist die Filets umdrehen und von der anderen Seite fertig braten.

  5. Servieren sollte man die Dorade Royal mit frischen Dill nach Geschmack und mit einer halben frischen Zitrone. Dazu passt sehr gut Ciabatta mit Olivenöl und ein gut gekühlter Weisswein.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von g****4
  vom 18.01.2009

  
• Weiterlesen