Risotto von der fruchtigen Seite

Zubereitung

• 1. Eine Orange heiß waschen,trocknen und die Schale in einem Stück dünn abschälen.Vanilleschoten der Länge nach aufschlitzen und das Mark herauskratzen.Milch mit Orangenschale,Vanilleschoten und - mark sowie den Zimtstangen aufkochen.Zugedeckt auf der ausgeschalteten Kochstelle ziehen lassen.Erdbeeren waschen,putzen und vierteln.Die Erdbeeren mit den Limettenzesten,3 El Limettensaft und 50 g Zucker mischen,abgedeckt beiseite stellen.Die Orangen auspressen,200 ml Orangensaft und 100 Gramm Zucker aufkochen und so lange bei milder Hitze köcheln,bis der Zucker gelöst ist.Die Butter zerlassen.Den Reis darin bei mittlerer Hitze unter Rühren glasig dünsten.Dreimal nacheinander jeweils einen drittel der heißen Milch aufgießen und diese unter gelegentlichem Rühren aufkochen lassen.Den Reis 20 Minuten bei kleiner bis mittlerer Hitze offen garen.Zucker - Orangensaft - MIschung zugeben und unter Rühren weitere 5 Minuten garen.Den Risotto lauwarm abkühlen lassen,Vanilleschote,Orangenschale und Zimtstangen entfernen.Erst Creme double,dann die Erdbeeren unterheben und den Risotto mit Pistazien bestreut servieren.

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  Rezept von teufel34
  vom 17.01.2009

  
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