die milch mit der vanille un dem salz langsam zum kochen bringen das eigelb un den zucker in einer großen schüssel mit einem elektrischen schneebesen schlagen bis die mischung heller wird. die kochende milch mit einem holzlöffelunter ständigem rühren zugießen. das ganze bei schwacher hitze in einem topf auf den herd stellen. sehr schnell mit dem holzlöffel rühren bis die masse leicht andickt.sofort vom herd nehmen. schnell abkühlen lassen.