Geeister Zimtstern mit Kokos

Zubereitung

• 1. Kokosraspel rösten. Eigelb, Eier und Zucker auf dem heißen Wasserbad sehr schaumig aufschlagen, ins kalte Wasserbad stellen und den Eischaum kalt schlagen. Sahne steif schlagen und unterziehen.

  2. Von der Creme 1/3 abnehmen, den Kokoslikör untermischen und kalt stellen. Die restliche Creme vorsichtig mit dem gemahlenen Zimt und dem Zimtlikör oder Rum mischen. Eine eckige Backform mit Backpapier auslegen, Zimtcreme hineinstreichen und 30 Minuten frosten. Kokosraspel und Krokant mischen.

  3. Kokoscreme auf die Zimtcreme streichen, mit Krokantmischung bestreuen und über Nacht frosten.

  4. Aus dem Eis Sterne ausstechen und bis zum Servieren im Tiefkühlgerät aufbewahren. Sterne mit aufgetauten Himbeeren und Melisse verziehren.

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  Rezept von Dino26
  vom 16.01.2009

  
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