Linsencreme mit Bandnudeln

Zubereitung

• 1.Zwiebeln schälen und fein hacken. Knoblauch schälen und durchpressen. Zwiebeln und Knoblauch mit dem Öl in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze glasig schmoren. Die Linsen in 200 ml kaltem Wasser mit der Brühe und Kurkuma aufsetzen. Aufkochen lassen und bei schwacher Hitze in 10 Min. garen.

  2.Die Nudeln aldente kochen. Linsen zu den Zwiebeln geben, Milch dazugießen, 6-8 Min. sanft köcheln lassen, bis eine sämige Creme entsteht. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.

  3.Petersilie waschen, trockenschütteln und grob hacken, unter die Creme mischen. Als Soße zu den Bandnudeln ( ich verwende Vollkorn-Bandnudeln) reichen und frisch geriebenen Parmesan. Schmeckt auch lecker zu frischen Spätzle

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  Rezept von H****h
  vom 16.01.2009