Zimtparfait mit Feigen Glühweinsoße

Zubereitung

• 1.1.milch und Vanillemark aufkochen, ca, 10 Min. abkühlen.Eigelbe und Zucker verrühren, Vanillemilch unterrühren.Alles auf einem heißen Wasserbad dickcremig aufschlagen.1 Tl Zimt und Marsala unterrühren. Abkühlen lassen.Sahne steif schlagen, unterheben.In 4 Förmchen ( a 100 ml ) füllen.Mindestens 4 Stunden gefrieren.

  2.2.Braunen Zucker karamellisieren.Mit Glühwein ablöschen.Zimtstange zufügen, köcheln lassen, bis sich der Karamell gelöst hat.Die Feigen in Spalten schneiden und in der Soße 2-3 Minuten köcheln.Zimt entfernen.Stärke mit etwas Wasser verrühren, Soße damit binden und anschließend abkühlen lassen.

  3.3.Sternenausstecher auf die Teller legen, 2 Tl Zimt hineinstäuben, Ausstecher entfernen.Die Förmchen kurz in heißes Wasser tauchen und Parfait auf die Teller stürzen.Parfait mit Zimt bestäuben.Die Soße um das Parfait verteilen.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von s****l
  vom 16.01.2009

  
• Weiterlesen