Mit Chilischaum überbackener Espresso

Zubereitung

• 1. Backofen auf 220°C vorheizen. 1/3 der süßen Sahne steif schlagen.

  2. Restliche Sahne aufkochen, mit dem Chilipulver unter das Eigelb rühren, über dem heißen Wasserbad mit dem Schneebesen aufschlagen, bis die Masse bindet.

  3. Schlagsahne in einer Schüssel unter die Eigelbmasse ziehen.

  4. Espressi mit dem Gewürzsirup süßen. Die Schaummasse über die Espressi verteilen, im Backofen bei 220°C kurz überbacken.. evtl ganz klein wenig Puderzucker darüberstäuben.

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  Rezept von c****e
  vom 15.01.2009