Topfentorte

Zubereitung

• 1.Biskuitteig: Backrohr auf 200 Grad vorheizen (Heißluft 180 Grad).

  2.Die 4 Eidotter, Zucker, Wasser, Vanillinzucker dickschaumig aufschlagen.

  3.Die 4 Eiklar zu Schnee schlagen

  4.Erst das Mehl in die Dotter-Zucker-Masse einmengen und zum Schluss Eischnee unterheben.

  5.Die Masse in eine befettete oder mit Backpapier ausgelegte Tortenform (Durchmesser 26 cm) füllen und im Rohr ca. 25 Minuten backen.

  6.Die Torte danach auskühlen lassen, aus der Form lösen und in der Mitte auseinanderschneiden.

  7.Den unteren Boden zurück in die Tortenform legen und mit einem Tortenring umstellen.

  8.Topfenfülle: Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

  9.Topfen, Zucker, die 2 Dotter und Zitronensaft schaumig rühren.

  10.Die Gelatine gut ausdrücken, in eine Schüssel geben, etwas Rum darüberträufeln und kurz in der Mikrowelle auflösen.

  11.Die aufgelöste Gelatine unter Rühren in die Topfenmasse einrühren.

  12.Die Topfenfülle auf den in der Tortenform liegenden Tortenboden streichen, mit der 2. Hälfte des Biskuitbodens bedecken und gut andrücken.

  13.Die Torte zum Festwerden mindestens 4 Stunden, am besten aber über Nacht, in den Kühlschrank stellen.

  14.Vor dem Servieren die Torte vorsichtig aus der Form lösen und mit Staubzucker bestreuen.

  15.Gutes Gelingen!

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  Rezept von g****l
  vom 14.01.2009

  
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