Sachertorte

Rezept: Sachertorte
Traditionelle österreichische Festtagstorte
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Traditionelle österreichische Festtagstorte
05:30
42
10552
Zutaten für
16
Personen
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ZUTATEN
200 Gramm
dunkle Kuvertüre
7 Stück
Eier Freiland
200 Gramm
Butter
60 Gramm
Puderzucker
1 Päckchen
Vanillezucker
200 Gramm
Zucker
180 Gramm
glattes Mehl
*********GLASUR********
200 Gramm
Marillenmarmelade
200 Gramm
dunkle Kuvertüre klein gehackt
150 ml
Sahne
50 Gramm
Butter
********GARNITUR**************
250 ml
Sahne
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
mittel
Zubereitungszeit
Preiskategorie
€ €
veröffentlicht am
08.12.2008
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
1766 (422)
Eiweiß
1,0 g
Kohlenhydrate
37,7 g
Fett
29,9 g
REZEPT-KATEGORIEN

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ZUBEREITUNG
Sachertorte

1
Backrohr auf 160 Grad vorheizen. Springform 26 cm Durchmesser mit Butter ausstreichen und mit Mehl ausstreuen.
2
Kuvertüre in kleine Stücke hacken und über Wasserdampf (lippenwarm) schmelzen. Eier in Dotter und Klar trennen.
3
Weiche Butter mit Staubzucker, Vanillezucker und einer kleinen Prise Salz gut cremig rühren. Geschmolzene Kuvertüre untermischen. Masse gut cremig rühren. Dotter nach und nach einrühren.
4
Eiklar mit Kristallzucker zu cremigem Schnee schlagen. Ein Drittel vom Schnee mit der Schokolademasse verrühren. Restlichen Schnee und Mehl behutsam unterheben. Masse in die Springform füllen, zum Rand hin hochstreichen und im vorgeheizten Rohr mittlere Schine bei 170 - 180 Grad ca. 45 Minuten backen. (Nadelprobe)
5
Torte aus dem Rohr nehmen, mit Kristallzucker bestreuen, mit Backpapier bedecken, umdrehen und in der Form auskühlen lassen.
6
Springform abheben. Die Torte einmal durchschneiden. Marmelade glatt rühren. Den unteren Tortenboden mit ca 3 EL Marmelade bestreichen, den zweiten Tortenboden darauf setzen. Torte mit übriger Marmelade rundum einstreichen.
7
Für die Glasur Kuvertüre in kleine Stücke hacken. Obers aufkochen, über die Schokoladestücke gießen und die Schokolade unter Rühren auflösen (Masse soll Lippenwarm sein). Butter zugeben und die Glasur glatt rühren. Glasur über die Torte gießen und mit einer Palette gleichmäßig verstreichen. Torte zum Festwerden der Glasur ca 3 Stunden kühlen.
8
Für die Garnitur Obers schlagen. Torte in Stücke schneiden und mit Obers garniert anrichten.
9
Orginal Rezept, so wie im Hotel Sacher behauptete meine liebe Großtante Luise aus Wien, Die dieses Rezept hütete und kaum jemanden weitergab.

KOMMENTARE
Sachertorte

   Verena2109
Heute meinem Dad zum Geburtstag gebacken. Traumhaft!!
Benutzerbild von kochqueen16
   kochqueen16
WOW
Benutzerbild von ulli_29
   ulli_29
wunderschön ;)
Benutzerbild von Praktikantin
   Praktikantin
Prachtvoll ! 5 ***** Svarowski -Steinchen für dich !
Benutzerbild von goach
   goach
Diese detaillierte Beschreibung reizt mich zu Nachbacken. 5 points vor you.

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