Rühreier a la Mellie

Zubereitung

• 1. Die Eier in eine Schüssel aufschlagen, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Die Petersilie fein hacken, den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Den Kochschinken in kleine Würfel schneiden. Frische Champignons putzen und in Scheiben schneiden.

  2. Das Öl in der Pfanne erhitzen. In die Eiermischung vorbereitete Kräuter und Kochschinken geben und unterrühren. Alles zusammen in die Pfanne geben, die Champignons dazugeben und unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze braten. Kurz bevor das Rührei fertig ist, den Reibekäse darüberstreuen und nochmal gut unterheben.

  3. Die Cherrytomaten vierteln. Das Rührei auf frischem Brot anrichten, mit gehackten Kräutern und Cherrytomaten garniert servieren.

  4. Schmeckt super als kleine Zwischenmahlzeit oder auch als kleines Abendessen. Superlecker auch, wenn man den Reibekäse durch Schafskäse ersetzt und die Cherrytomaten auch kurz mit anbraten läßt.

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  Rezept von M****1
  vom 12.01.2009

  
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