Ochsenschwanzsuppe

Zubereitung

• 1. Den Ochsenschwanz waschen und entsprechend den Gelenken zerteilen, salzen und pfeffern und mit kleingeschnittener Zwiebel und Wurzelwerk in Schmalz anbraten.

  2. Mehl darüberstäuben und kurz weiterbraten. Zerbröselten Lebkuchen und Lorbeer zugeben. Siedendes Wasser aufgießen und zugedeckt ca. 2,5 Stunden kochen.

  3. Fleisch herausnehmen, von den Knochen lösen und kleinschneiden. Suppe durchseihen und mit Salz, Pfeffer, Rotwein und Paprika abschmecken. Fleisch dazugeben.

  4. Die Suppe kann mit einer Mehlschwitze gebunden werden.

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  Rezept von b****e
  vom 08.01.2009

  
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