Kalbsfilet mit Bananen

Zubereitung

• 1. Kalbsmedaillons mit Pfeffer kräftig würzen. Das Öl erhitzen und die Medaillons von jeder Seite ca 1 min braten. Je 2 Speckscheiben in einem Kreuz übereinanderlegen und je ein Medaillon in die Mitte legen. Bananen schälen, in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.

  2. Die Medaillons mit je 3-4 Bananenscheiben belegen, den Speck darüberschlagen und mit kleinen Holzspießchen feststecken. Die Filets von jeder Seite 3-4 min im erhitzen Öl braten. Die restlichen Bananenscheiben mit der Sahne und dem Weinbrand im Mixer oder mit Pürierstab pürieren.

  3. Die Sauce im Bratenfond erhitzen, mit Salz, Pfeffer, Steinpilz-Hefe, Curry und Mangochutney kräftig abschmecken. Die Medaillons auf der Sauce anrichten und servieren.

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  Rezept von carolinreibach
  vom 07.01.2009

  
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