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Fisch- Saltimbocca

35 Minmittel-schwer
Fisch- Saltimbocca - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Scheiben Schollenfilet 12
Scheiben Bacon 12
Zitronensaft,weißer Pfeffer,Salz etwas
Tomaten 500g
Salbei 1Bd.
Butterschmalz etwas
Frühlingszwiebeln 2
Butter 20g
Sahne,Weißwein je 100ml
Fischfond 300ml
Mehl 1Eßl.
Salz, Pfeffer,Zucker,Zitronensaft etwas
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
35 Min

  • 1.Bacon auf ein Brett einzeln legen.Fisch säuber,säuern+ salzen+ pfeffern.Fischauf den Bacon legen. Tomaten in Scheiben schneiden+ auf den Fisch legen.Salbeiblätter obendrauf legen,Das Ganze zuklappen+ mit einem Holzstäbchen feststecken.In Butterschmalz anbraten+ zur Seite warm stellen. Zwiebeln in Ringe schneiden+ in Butter andünsten.,mit Weißwein,Sahne,Fischfond ablöschen+ 5 min köcheln lassen,mit angerührtem Mehl binden.Dann mit Salz,Pfeffer,Zucker + Zitronensaft abschmecken.Fisch mit soße servieren

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