Nougat-Mousse mit Nusskrokant

Zubereitung

• 1.50 g Zucker in einer Pfanne schmelzen, die Nüsse zugeben und karamellisieren. Auf ein leicht geöltes Stück Alufolie geben und erkalten lassen. Nougat klein schneiden und in einem heißen Wasserbad schmelzen. Abkühlen lassen. Das Nusskaramell grob hacken, etwas zum Verzieren beiseite legen.

  2.Die Eier trennen, Eigelb und 25 g Zucker cremig schlagen. 200g Sahne und Eiweiß getrennt steif schlagen. Die Eigelbcreme inden lauwarmen Nougat laufen lassen und unterrühren. Den Rum zufügen und unterrühren.

  3.Zuerst die Sahne, dann Eischnee und zum Schluß die Nüsse unterheben. Mousse in Dessertschalen füllen und ca. 4 Stunden kalt stellen. 100 g Sahne steif schlagen und mit einem Löffel auf der Mousse verteilen, mit dem übrigen Nusskaramell bestreuen.

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  Rezept von M****1
  vom 06.01.2009

  
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