Pfifferlingknödel - Suppe

Zubereitung

• 1. Zwiebel schälen und fein schneiden. Pfifferlinge ( wenn TK auftauen) grob klein schneiden. Petersilie fein hacken. Eier verquirlen. Knödelbrot in eine große Schüssel geben, leicht salzen und pfeffern und durchmischen. In einem Topf Zwiebel in etwas Öl anschwitzen, die Pfifferlinge dazu geben mit anschwitzen, salzen, pfeffern und mit etwas Rosmarin würzen, ablöschen mit der Milch und etwas überkühlen lassen ( bis lauwarm). Eier, Milchmischung und etwas Petersilie unter das Knödelbrot mischen, kurz rasten lassen noch einmal mischen und dann kleine Knöderl formnen.

  2. Öl erhitzen, die Knöderl noch einmal glatt abdrehen und im heißen Öl goldbraun herausbacken. In Rindsuppe oder Steinpilzsuppe servieren.

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  Rezept von b****n
  vom 05.01.2009

  
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