Name: Spargelsuppe mit Hackbällchen
Total time: 50 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 500 g Brechspargel; Salz, weißer Pfeffer; 1 Prise Zucker; 150 g TK-Erbsen; 1 kleine Zwiebeln; 175 g Rinderhackfleisch; 2 Eigelb; 1 Eßl. Paniermehl; 2 Eßl. Butter/ Margarine; 1 Scheibe Toastbrot; 1 geh. Eßl. Mehl; 4 Eßl. Schlagsahne; 2 Eßl. gehackte Petersilie zum Bestreuen

Spargelsuppe mit Hackbällchen

50 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


Brechspargel	500 g
Salz, weißer Pfeffer	etwas
Zucker	1 Prise
TK-Erbsen	150 g
Zwiebeln	1 kleine
Rinderhackfleisch	175 g
Eigelb	2
Paniermehl	1 Eßl.
Butter/ Margarine	2 Eßl.
Toastbrot	1 Scheibe
Mehl	1 geh. Eßl.
Schlagsahne	4 Eßl.
gehackte Petersilie zum Bestreuen	2 Eßl.

Nährwertangaben:

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Zubereitung

Gesamtzeit:
50 Min

1.Spargel waschen, schälen, kleinschneiden. Schalen in 1 liter Salzwasser ca 15 Minuten kochen. Abgießen, Spargelwasser auffangen und mit Zucker aufkochen. Spargel darin ca 15 Minuten garen. Erbsen nach 10 Minuten zugeben.
2.Zwiebeln schälen, würfeln. Hack, Zwiebeln, 1 Eigelb und Paniermehl verkneten. Würzen und aus dem Teig Bällchen formen. In 1/2 Eßl. heißem Fett 5 - 7 Minuten braten.
3.Toast entrinden, zerbröseln. In 1/2 Eßl.Fett rösten. Spargel und Erbsen abtropfen, Fond auffangen.
4.Mehl in 1 Eßl. Fett anschwitzen, mit Fond und Sahne ablöschen. 10 Minuten köcheln. 1 Eigelb mit etwas Suppe verrühren. In Rest Suppe rühren. Nicht kochen! Gemüse und Klößchen zufügen. Mit Bröseln und Petersilie bestreuen.
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Rezept von k****i
vom 01.01.2009

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