Hauptspeise: Hähnchenfilets mit Pilzfüllung

Zubereitung

• 1.Zuerst Kartoffeln schälen, halbieren und in Salzwasser ca. 20 Min. kochen. Hähnchen waschen, Tasche hinein schneiden (oder vom Metzger hinein schneiden lassen) Zwiebeln schälen, fein würfeln, Pilze putzen, mit Küchenpapier abreiben. 100 g Champignons fein würfeln, Rest in Scheiben schneiden.

  2.Frischkäse, Zwiebel- und Champignonwürfel, gehackte Petersilie und 1 Eigelb verrühren, salzen, pfeffern. Filets mit der Pilz-Masse füllen. Mit Spiesschen zustecken.

  3.Möhre schälen, klein würfeln. Kohl putzen, in Röschen teilen (evtl. Blumenkohl). Kartoffeln abgießen, 100 ml Milch zufügen, fein stampfen salzen, pfeffern. In einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Blech mit Backpapier auslegen. 12 Herzogin-Kartoffeln darauf spritzen. Beiseite stellen. Öl erhitzen. Fleisch 5 Min. anbraten.

  4.Champignonscheiben und Möhren zufügen. 2 Min. mit anbraten. Mit Wein und 3/8 l Wasser ablöschen. Aufkochen, 10 Min. köcheln lassen, Romanesco in kochendem Salzwasser 15 Min. garen. 1 Eigelb mit 1 EL Milch verquirlen. Kartoffeln damit bestreichen. Im vorgeh. Ofen (200 ° C) ca. 8 Min. backen.

  5.Sahne zum Fleisch geben, etwas köcheln lassen. Die Speisestärke mit wenig Wassser glatt rühren und die Soße damit binden. Herzogin-Kartoffeln aus dem Ofen nehmen. Alles auf Tellern anrichten, mit Petersilie garnieren. Guten Appetit!

  6.Ihr könnt statt Hähnchen auch Pute nehmen. Probiert es einfach aus.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von bobbele
  vom 26.12.2008

  
• Weiterlesen