Schweinefilet auf Safranrisotto

35 Min leicht
( 27 )

Zutaten

Zutaten für 6 Personen
Schweinefiletmedaillons a 50 gr 6 Stk.
halbe Serranoschinkenscheiben 6 Stk.
Eier 2 Stk.
Manchego-Käse gerieben ersatzweise Parmesan 60 gr.
Semmelbrösel 30 gr.
Salz,Pfeffer,Mehl,Olivenöl, etwas
Safranrisotto etwas

Zubereitung

Medaillons würzen mit Schinken umhüllen,mehlieren,durch geschlagenes Ei ziehen und mit der Käse-Brösel-Mischung panieren.In Olivenöl vorsichtig rundherum goldgelb braten. Safranrisotto siehe im Kochbuch (Paprikarisotto mit Riesengarnelen) einfach ohne Paprika,Zucchini,Aubergine und Tomatenmark machen. und etwas mehr Safran nehmen.

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