Edelfischsüppchen mit Möhrenschaum

Zubereitung

• 1. Fischfilet kalt abwaschen, trockentupfen und mit Zitronensaft beträufeln. Zwiebeln, Kartoffeln und Möhren schälen, Zwiebel und Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden, Möhren der Länge nach vierteln.

  2. Öl in einer Pfanne erhitzen und Gemüse darin ca. 5 Minuten anbraten. Gemüsebrühe dazugeben und aufkochen lassen. Fischfilet bei geringer Hitze auf das Gemüse legen und 10 Minuten garen. Die Hälfte der Filetstücke herausnehmen und warm stellen.

  3. Sahne steif schlagen. Möhren aus der Pfanne nehmen, mit einem Schneidestab pürieren und mit 1 EL Sahne vermischen. Restliches Gemüse sowie Fisch unter Zugabe von Milch mit dem Handmixer zerkleinern und nochmals aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und restliche Sahne unterrühren.

  4. Warm gestellten Fisch in Stücke teilen, in die Suppe geben und kurz ziehen lassen. Suppe in Tellern anrichten und mit Möhrenschaum sowie frischem Dill garniert servieren.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von E****5
  vom 22.12.2008

  
• Weiterlesen