Gebratenes Lachsfilet auf Spargel

Zubereitung

• 1.Den Spargel schälen (den grünen nur im unteren Drittel) und die Enden abschneiden. Die Pinienkerne ohne Öl etwas anrösten. Den weißen Spargel ca. 12 Minuten und den grünen Spargel ca. 8 Minuten in Salzwasser garen.

  2.Den Lachs in 4 gleich große Stücke schneiden und im Olivenöl ca. 5 Minuten von beiden Seiten braten. Nach ca. 4 Minuten die unbehandelte Limette in Scheiben, die Knoblauchzehen und die Pinienkerne zugeben und mitschmoren.

  3.Mit der gehackten Petersilie bestreuen und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Spargel abtropfen lassen und auf einem Teller anrichten. Den Lachs darauflegen und das Ganze mit dem Parmesan bestreuen. Nen Guten !!

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  Rezept von L****e
  vom 20.12.2008