Name: Seeteufel in Steinpilzrahmsauce
Total time: 20 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 15 gr getrocknete Steinpilze; 100 g Schalotten; 20 g Butter; 200 ml Weißwein trocken; 125 g Crème double; Salz, Pfeffer, Zucker; 4 Seeteufelfilets a. 160g; Mehl zum Wenden; Butterschmalz zum Braten; 16 kleine Salbeiblätter

Seeteufel in Steinpilzrahmsauce

20 Minleicht

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Zutaten für 6 Personen


getrocknete Steinpilze	15 gr
Schalotten	100 g
Butter	20 g
Weißwein trocken	200 ml
Crème double	125 g
Salz, Pfeffer, Zucker	etwas
Seeteufelfilets a. 160g	4
Mehl zum Wenden	etwas
Butterschmalz zum Braten	etwas
kleine Salbeiblätter	16

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
20 Min

1.Steinpilze nach Herstelleranweisung einweichen. Schalotten pellen, fein würfeln und in der Butterglasig dünsten. Steinpilze gut abgetropft ebenfalls kleinschneiden und zu den Schalotten geben. Mit Weißwein ablöschen und stwas einkochen. Creme double unterühren, würzen und abschmecken. Von den Seeteufelfilets die Häute entfernen. Filets salzen und pfeffern und im Mehl wenden. Im heißen Butterschmalz auf mittlerer Gasflamme braten. Zuletzt die Salbeiblätter dazugeben. Den Fisch mit der Sauce auf vorgewärmten Tellern sevieren.
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Rezept von u****1
vom 17.12.2008

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