Entenbrust in Rotweinsoße

Zubereitung

• 1.Den Speck in Streifen schneiden.Die Champignons putzen,Knoblauchzehen in Scheiben schneiden.Die Haut von 2Entenbrüsten rautenförmig einritzen.Mit der Haut nach unten in eine kalte Pfanne legen und bei mittlerer Hitze 10 Min. braten.Dann salzen,pfeffern,wenden und 2 Min. braten.Das Fleisch in Alufolie wickeln und ruhen lassen.Fett abgießen,Speck,Knoblauch und Champignons in die Pfanne geben und unter Rühren 2-3 Min. braten.Den Rotwein und die Hühnerbrühe angießen,aufkochen und mit etwas dunklem Soßenbinder binden.1 Glas Silberzwiebeln abtropfen lassen und in die Soße geben,mit Salz und Pfeffer würzen.Entenbrust in Scheiben schneiden und Servieren.

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  Rezept von c****e
  vom 14.12.2008