Zimtcreme

Zubereitung

• 1.Die Eigelb mit Zucker und Zimt schaumig schlagen,bis die Masse weiß und dicklich wird.Die Milch und Salz in einen Topf gießen,die Vanilleschote aufschlitzen,das Mark und die Schote zur Milch geben.Die Milch aufkochen lassen und 10 Min.ziehen lassen.Die Vanilleschote herausfischen.In der Zwischenzeit die Gelatine in kalten Wasser einweichen.Die heiße Milch unter Rühren zur Eimasse gießen.Die Eiermilch unter Rühren mit dem Schneebesen wieder erhitzen,sie darf nicht kochen,da sie sonst gerinnt.Die Gelantine ausdrücken und unter die Eiermilch rühren,bis sie sich aufgelöst hat.Die Creme durch ein Sieb gießen und erkalten lassen.Die Sahne steif schlagen und unterheben.

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  Rezept von fiffi
  vom 07.12.2008