Kabeljau mit Senfsauce

Zubereitung

• 1. Butter in einer tiefen Pfanne erhitzen. Zwiebelwürfeldarin andünsten und mit Fischfond ablöschen.

  2. Kabeljaufilets unter fließendem kalten Wasser abspülen, trockentupfen, salzen und pfeffern, in den Fischfond geben und etwa 10 Minuten garen. Die Fischfilets dann herausnehmen und warm stellen.

  3. Den Fond mit Wein und Senf etwas einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Creme fraiche und Schnittlauchröllchen verfeinern.

  4. Den Fisch portionsweise anrichten und mit der Sauce übergießen. Beilage: Salzkartoffeln.

  5. Abwandlung: Sie können den Fisch auch in Butter und etwas Öl braten und die Sauce dazu reichen. Dann den Fischfond vorher etwas einkochen lassen.

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  Rezept von k****i
  vom 02.12.2008

  
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