Röschti- Schmalz

Zubereitung

• 1.Zwiebeln und Äpfel schälen, in feine Ringe beziehungsweise dünne Scheiben schneiden und im Schmalz etwa eine halbe Stunde lang ziehen lassen und dabei langsam bräunen.

  2.Die Brotscheibe sollte die gesamte Zeit mitdünsten, sie nimmt dem Schmalz seinen womöglich etwa abgeriebenes aufdringlichen, schweineren Geschmack.

  3.Das Schmalz durch ein feines Sieb filtern, in einem Steinguttopf füllen und abkühlen lassen. Das mitgebratene Zwiebel - Apfelgemisch schmeckt wunderbar auf einer gerösteten, mit Knoblauch abgeriebenen Scheibe Brot!

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  Rezept von u****1
  vom 27.11.2008