Name: Kürbissuppe mit Pesto
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 100 g Schinkenspeck; 1 Stk. Zwiebel; 800 g Kürbisfleisch; 1.200 ml Gemüsebrühe; TL Nelkenpulver; 2 Blatt Lorbeer; 1 Pr Chilipulver; 150 g Frischkäse; Salz; Pfeffer schwarz; 1 EL Kürbiskerne; 1 EL Pinienkerne; 50 g Parmesan gerieben; 1 Bd Basilikum; 1 Stk. Knoblauchzehe; 50 ml Olivenöl; 50 g Lachs geräuchert

Kürbissuppe mit Pesto

30 Minmittel-schwer

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Zutaten für 4 Personen


Schinkenspeck	100 g
Zwiebel	1 Stk.
Kürbisfleisch	800 g
Gemüsebrühe	1200 ml
Nelkenpulver	TL
Lorbeer	2 Blatt
Chilipulver	1 Pr
Frischkäse	150 g
Salz	etwas
Pfeffer schwarz	etwas
Kürbiskerne	1 EL
Pinienkerne	1 EL
Parmesan gerieben	50 g
Basilikum	1 Bd
Knoblauchzehe	1 Stk.
Olivenöl	50 ml
Lachs geräuchert	50 g

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
30 Min

1.Schinkenspeck in einem Topf auslassen. Zwiebel und Kürbis in Würfel schneiden,zufügen und ca. 5 min andünsten. Mit der Brühe ablöschen, Nelken, Lorbeerblätter und Chilipulver zufügen und 20 min. kochen. Lorbeerbätter entfernen, die Suppe pürieren, Frischkäse einrühren und nit Salz und Pfeffer abschmecken.
2.Für das Pesto Kürbis und Pinienkerne anrösten, dann mit dem Basilikum und Knoblauch pürieren, Parmesankäse und Olivenöl dazu - muss eine Dickflüssige Paste ergeben, evtl. mehr Olivenöl - Die Suppe mit einem Klaks Pesto und Lachsstreifen servieren.
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Rezept von sumsebrumse
vom 23.11.2008

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