1.Backofen auf ca. 175°C aufheizen.

2.Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Das Gemüse vorbereiten. Tomaten in Scheiben und die Paprika in dünne Streifen schneiden.

3.Eine kleine Auflaufform einfetten (am besten Olivenöl) und mit Kartoffelscheiben auslegen. Die Hälfte der Gemüsemenge darüberschichten, erneut Kartoffelscheiben einlegen und mit der restlichen Gemüsemenge abschließen.

4.Die einzelnen lagen jeweils kräftig würzen.

5.Ei mit Sahne, tomatenmark und Tomatenketchup vermischen, kräftig würzen und über den Auflauf verteilen. Den Auflauf mit den in dünne Scheiben geschnittenen Mozzarella bedecken und ca. 40 Minuten backen.