Lachsforellen-Tatar mit Lachskaviar und Safran-Fischsuppe

Name: Lachsforellen Tatar mit Lachskaviar und Safran Fischsuppe - von Das perfekte Dinner
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Yield: 5 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 3 Stk. Lachsforellen (800 g); 3 Stk. Avocados; 2 Stk. Mangos; 1 Stk. Limette; 1 EL Leinöl; 2 Glas Lachsforellenkaviar; 2 EL Chilisauce süß; 1 Prise Chili getrocknet; 2 EL Balsamico-Essig weiß; 5 Stk. Wachteleier; Salz und Pfeffer; 2 Stk. Lauchstangen; 4 EL Reis; 2 Stk. Karotten; 1 Stk. Knoblauchzehe; 1000 g Fischfond; ¼ ml Weißwein trocken; 250 ml Cremefine; 1 Briefchen Safran; 600 g Seeteufel als Fischeinlage; Salz und Pfeffer; 5 Stk. Garnelen und Jakobsmuschel; 5 Stk. Garnelen geschält und entdarmt; 1 Stk. Knoblauchzehe; 1 EL Chili Sauce

4 Std 15 Minmittel

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Lachsforellen-Tatar mit Lachskaviar und Safran-Fischsuppe - Rezept - Bild Nr. 2

Zutaten für 5 Personen

Lachsforellen-Tatar:
Lachsforellen (800 g)	3 Stk.
Avocados	3 Stk.
Mangos	2 Stk.
Limette	1 Stk.
Leinöl	1 EL
Lachsforellenkaviar	2 Glas
Chilisauce süß	2 EL
Chili getrocknet	1 Prise
Balsamico-Essig weiß	2 EL
Wachteleier	5 Stk.
Salz und Pfeffer	etwas

Fischsuppe:
Lauchstangen	2 Stk.
Reis	4 EL
Karotten	2 Stk.
Knoblauchzehe	1 Stk.
Fischfond	1000 g
Weißwein trocken	¼ ml
Cremefine	250 ml
Safran	1 Briefchen
Seeteufel als Fischeinlage	600 g
Salz und Pfeffer	etwas
Garnelen und Jakobsmuschel	5 Stk.
Garnelen geschält und entdarmt	5 Stk.
Knoblauchzehe	1 Stk.
Chili Sauce	1 EL

Zubereitung

Vorbereitung:: 15 Min

Garzeit:: 1 Std

Ruhezeit:: 3 Std

Gesamtzeit:
4 Std 15 Min

Lachsforellen-Tatar:
1.Lachsforelle von der Haut lösen, die Gräten herausschneiden und in kleine Stücke würfeln.
2.Mit dem Lachsforellenkaviar mischen, 2 EL weißen Balsamico, Leinöl, und ein wenig süße Chilisauce, dann 2-3 Stunden ziehen lassen.
3.Avocado und Mango auch würfelig schneiden.
4.Avocado mit einer Limette und Salz Pfeffer, süßer Chilisauce abschmecken.
5.Mango mit getrocknetem Chili und Wild Orange Öl abschmecken.
Safran-Fischsuppe:
6.Den Lauch, die Karotten und die 4 EL Reis in Butter anschwitzen und dann mit Fischfond aufgießen.
7.Das Ganze ca. 1 Stunde kochen bis das Gemüse weich ist und dann mit dem Pürierstab fein pürieren.
8.Danach nur mehr mit Schlag und Wein aufgießen und Seeteufel klein schneiden, nochmals aufkochen.
9.Mit der glasig gebratenen Jakobsmuschel und der Garnele auf Spieße stecken und am Rand der Suppe servieren.
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Rezept von Das perfekte Dinner
vom 15.08.2025

Lachsforellen-Tatar mit Lachskaviar und Safran-Fischsuppe

Zutaten für 5 Personen

Zubereitung

Lachsforellen-Tatar:

Safran-Fischsuppe:

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