Weiße Orangentrüffel

Zubereitung

• 1. Zartbitterkuvertüre und 20 gr Kokosfett hacken. Die Sahne erhitzen. Kuvertüre, Kokosfett und Butter darin schmelzen. Orangenstreifen mit Zuckersirup mischen. Die Orangenscheiben sehr fein würfeln. Pistazien fein hacken. Trüffelmasse mit Orange, Pistazien und Likör verrühren. Abdecken und 3 Stunden kalt stellen.

  2. Masse kurz aufschlagen. Kurz ruhen lassen, damit die Masse fester wird. Mit kalten Händen zu kleinen Kugeln rollen. Auf Backpapier legen und 1 Stunde kalt stellen.

  3. Weiße Kuvertüre hacken, mit 30 gr. Kokosfett über einem warmen Wasserbad schmelzen. Mit einer Gabel die Kugeln in die Kuvertüre tauchen. Auf ein Gitter setzen und trocknen lassen. Kugeln erneut in die Kuvertüre tauchen, wieder auf das Gitter setzen. Wenn die Kuvertüre zu erstarren beginnt, die Kugeln über ein Gitter rollen, so dass sich Spitzen bilden. Trocknen lassen.

  4. Von der Orange Zesten abziehen und abtropfen lassen. Pralinen damit verzieren. Kühl und trocken aufbewahren.

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  Rezept von b****e
  vom 14.11.2008

  
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