Name: Rinderrouladen mit Kartoffelgratin und Salsiccia Condita - von Das perfekte Dinner
Prep time: 50 min
Cook time: 90 min
Yield: 5 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 5 Scheibe Oberschale dünn geschnitten; 2 Stk. Burrata (italienischer Frischkäse); 300 g Rucola; 500 g Cherrytomaten; 200 ml Weißwein; 2 Stk. Zwiebeln; Olivenöl; Salz und Pfeffer; Basilikum; 6 Stk. Kartoffeln groß; Salz und Pfeffer; 1 Bund Basilikum; 250 ml Kirschtomatensauce; 100 g geriebener Parmesankäse; Olivenöl; 2 Stk. Zwiebeln; 1 kg Schweinebauch; 250 g Provolone; 250 g Cherrytomaten; 1 Bund Petersilie; 20 g Salz; 6 g Pfeffer; 3 Meter Darm (vom Schwein)

Rinderrouladen mit Kartoffelgratin und Salsiccia Condita

2 Std 20 Minmittel

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Rinderrouladen mit Kartoffelgratin und Salsiccia Condita - Rezept - Bild Nr. 17270

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Zutaten für 5 Personen

Rinderrouladen:
Oberschale dünn geschnitten	5 Scheibe
Burrata (italienischer Frischkäse)	2 Stk.
Rucola	300 g
Cherrytomaten	500 g
Weißwein	200 ml
Zwiebeln	2 Stk.
Olivenöl	etwas
Salz und Pfeffer	etwas
Basilikum	etwas

Kartoffelgratin:
Kartoffeln groß	6 Stk.
Salz und Pfeffer	etwas
Basilikum	1 Bund
Kirschtomatensauce	250 ml
geriebener Parmesankäse	100 g
Olivenöl	etwas
Zwiebeln	2 Stk.

Salsiccia Condita:
Schweinebauch	1 kg
Provolone	250 g
Cherrytomaten	250 g
Petersilie	1 Bund
Salz	20 g
Pfeffer	6 g
Darm (vom Schwein)	3 Meter

Zubereitung

Vorbereitung:: 50 Min

Garzeit:: 1 Std 30 Min

Gesamtzeit:
2 Std 20 Min

Rinderrouladen:
1.Mit einem Fleischklopfer alle Rouladen schön dünn und gleichmäßig klopfen, dann die Rouladen auf der Küchen Arbeitsplatte zurecht legen.
2.Mit Salz und Pfeffer würzen.
3.Rucola waschen und trocknen.
4.Rucola auf das Fleisch legen, dann die Cherrytomaten in kleine Stücke schneiden und ebenfalls darauflegen.
5.Zum Schluss die Burrata Stückchen oben drauf legen und mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen.
6.Die Seiten einschlagen und die Roulade formen.
7.Mit Küchennetz oder Küchengarn die Roulade einwickeln.
8.In einer Schmorpfanne, das Olivenöl und die Zwiebeln geben, dann die Rouladen dazugeben.
9.Mit etwas Salz, Pfeffer, Basilikum und Wein würzen.
10.Auf mittlere Hitze 1 Stunde und 30 Minuten ca. köcheln lassen.
11.Wenn das Fleisch fertig ist, die Soße durch ein Sieb, dann wieder aufkochen lassen, mit etwas Speisestärke andicken.
12.Mit den Rouladen servieren.
Kartoffelgratin:
13.Die geschälten Kartoffeln und Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden.
14.Die Pfanne erst mit Olivenöl bestreichen, dann Schichtweise die Zwiebeln, Kartoffeln, Kirschtomatensauce (Löffelweise), Parmesankäse und etwas Basilikum beschichten.
15.Zum Schluss Olivenöl dazugeben.
16.Die Pfanne zudecken und auf mittlerer Hitze 1 Stunde garen. Neben den Rouladen Servieren.
Salsiccia Condita:
17.Das Fleisch in kleine Stücke schneiden, Salz und Pfeffer dazugeben und alles gut vermengen.
18.Danach wird das Fleisch durch einen Fleischwolf zerkleinert.
19.Provolone und Cherrytomaten werden in ganz kleine Würfeln geschnitten und mit dem Fleisch vermischt, so auch die Petersilie.
20.Jetzt benötigen wir einen Wurstfüller.
21.Wir ziehen den Darm in den Wurstfüller und füllen die Masse langsam in den Darm.
22.Sobald die Masse im Darm ist knotet man das Ende zu.
23.Nun füllen wir die Wurst ab und fertig ist die Salsiccia Condita.
24.Die fertige Salsiccia in einen Bratschlauch mit etwas Zwiebeln geben, danach den Bratschlauch zubinden und von oben etwas löchern.
25.Die Salsiccia für etwa 30-45 Minuten bei 185°C im Ofen braten.
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Rezept von Das perfekte Dinner
vom 12.02.2025

Rinderrouladen mit Kartoffelgratin und Salsiccia Condita