Lachsfilet mit Rahm-Steinpilzen und Basmati-Reis

Zubereitung

• Lachsfilet:

  1. Lachsfilet halbieren und von beiden Seiten mit groben Meersalz aus der Mühle und bunten Pfeffer aus der Mühle kräftig würzen. In einer Pfanne Sonnenblumenöl ( 2 EL ) erhitzen. Die Lachsfiletstücke mit der Hautseite nach unten 2 – 3 Minuten kräftig anbraten, umwenden und den Ofen ausstellen.

• Rahm-Steinpilze:

  2. Zwiebel schälen und würfeln. Sonnenblumenöl ( 2 EL ) in einer anderen Pfanne erhitzen, die Zwiebelwürfel zugeben und glasig anbraten/pfannenrühren. Die Steinpilze gefroren zugeben und mit anbraten/pfannenrühren. Mit groben Meersalz aus der Mühle ( 4 kräftige Prisen ), bunten Pfeffer aus der Mühle ( 4 kräftige Prisen ) und milden Currypulver ( 1 TL ) würzen. Mit der Kochsahne ( 200 g ) ablöschen/angießen und alles cremig einkochen/reduzieren lassen.

• Basmati-Reis:

  3. Den Basmati-Reis ( 100 g ) in einem feinen Sieb unter kalten Wasser gründlich wa-schen und gut abtropfen lassen. In einem kleinen Topf Wasser ( 200 ml ) einfüllen und mit Salz ( 1/2 TL ) erhitzen. Den gewaschenen Basmati-Reis zugeben, kurz aufkochen lassen, durchrühren und auf kleinster Temperatur mit Deckel ca. 20 Mi-nuten garen lassen.

• Servieren:

  4. Lachsfilet mit Rahm-Steinpilzen und Basmati-Reis portionsweise, jeweils mit einer Scheibe Zitrone belegt und mit Petersilienspitze und einer halben Strauchtomate garniert, servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 02.01.2025

  
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