Hauptspeise: Malzbiergulasch mit Kartoffeln

Zubereitung

• 1.Fleisch (aus der Keule am Stück) waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden.. Speck in Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. 2 EL Öl in einem Bräter erhitzen. Speck darin 3-5 Min. unter Wenden kross braten. Speck herausnehmen. Das Fleisch portionsweise im heißen Speckfett kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

  2.Zwiebeln zufügen und andünsten. Tomatenmark unterrühren und ca. 4 Min. anschwitzen. Mit Bier und 3/4 Liter Wasser ablöschen, aufkochen. Lorbeer, Nelken und Wacholder (Gewürze in ein Teefilter aus Papier geben oder Kaffeefilter, nach dem Kochen kann es leicht wieder herausgenommen werden) zugeben. Ca. 1 Std. schmoren lassen. Brot entrinden und in feine Würfel schneiden. Ca. 15 Min. vor Ende der Garzeit, Brot, Speck und grünen Pfeffer zum Gulasch geben.

  3.Kartoffeln schälen, waschen und in kochendem Salzwasser ca. 20 Min. garen. Essig, Salz, Pfeffer, Honig und Senf verquirlen. 4 EL Öl unterschlagen. Schalotte schälen, fein würfeln und in die Vinaigrette rühren.

  4.Salat putzen waschen, trockenschleudern und in mundgerechts Stücke zupfen. Möhren schälen, waschen und raspeln. Beides mit der Vinaigrette mischen und in Schalen anrichten. Gulasch nochmals abschmecken, mit den Kartoffeln und Salat servieren.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von bobbele
  vom 12.11.2008

  
• Weiterlesen