Salate: Geflügelsalat auf Roter Bete

Zubereitung

• Der Salat:

  1.Die Karotten schälen und klein würfeln. Die Würfel in etwas Wasser ohne Gewürze oder Salz weich kochen.

  2.Die Walnusskerne zerkleinern. Die Mandarine filetieren und die Filets in kleine Stücke schneiden. Das Geflügelfleisch würfeln.

• Das Dressing:

  3.Für das Dressing Joghurt mit Öl, Essig, Pfeffer, Salz, Zucker und gehackter Petersilie verrühren und ca. 1 Stunde durchziehen lassen.

  4.Fleisch, Mandarinenstücke und Walnusskerne mit dem Dressing mischen.

• Die Rote Bete;

  5.Die gekochte Rote Bete-Knolle in sehr feine Scheiben schneiden und kreisförmig auf einem Teller anrichten. In die Mitte den Geflügelsalat geben und mit ein paar grünen Ringen der Frühlingszwiebel garnieren.

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  Rezept von lunapiena
  vom 27.11.2023

  
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