Hummer á la Creme

Zubereitung

• 1. Die Hummer unter fließendem wasser abbürsten und mit dem Kopf voran in kochendes wasser geben, damit sie sofort getötet werden. Die Hummer nach 1 Minute herausnehmen und zerlegen. Die ungenießbaren Teile entfernen

  2. Das Erdnußöl in einem Topf erhitzen und die Hummerstücke darin anrösten. Das Ganze mit wenig Salz und Pfeffer würzen und mit Noilly Prat ablöschen.

  3. Den Noilly Prat fast ganz einkochen lassen. Die Sahne dazugeben. Alles aufkochen und bei geringer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen. Anschließend die Hummerstücke herausnehmen und warm stellen.

  4. Die Sauce bei starker Hitze so lange einkochen lassen, bis sie schön sämig ist. Sie dann mit etwas Zitronensaft abschmecken. Den Schnittlauch waschen und trockenschütteln. Ihm in sehr feine Röllchen schneiden.

  5. Die Hummer in vier tiefen Tellern anrichten und mit der Sahnesauce übergießen. Vor dem Servieren den Schnittlauch darüberstreuen.

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  Rezept von tronic4688
  vom 12.11.2008

  
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