Paniertes Schweinesteak mit Bundmöhren und Sellerie-Kartoffel-Stampf

Zubereitung

• Paniertes Schweinesteak:

  1. Schweinesteak waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und von beiden Seiten mit groben Meersalz aus der Mühle und bunten Pfeffer aus der Mühle würzen. Anschließend in Mehl wenden, durch die Kochsahne ( Ersatz für Ei + Kochsahne !) ziehen und mit Semmelbrösel panieren. Erdnussöl ( 1 Tasse ) in einer Pfanne erhitzen, die panierten Schweinesteak darin von beiden Seiten gold-braun braten und bis zum Servieren im Backofen bei 50 ° warm stellen.

• Bundmöhren:

  2. Das Kraut der Möhren bis auf ca. 1 cm abschneiden. Die Möhren mit dem Sparschäler schälen, in Salzwasser ( 1 TL Salz ) ca. 15 Minuten kochen, durch ein Sieb abgießen und in den heißen Topf zurückgeben. Butter ( 1 EL ), grobes Meersalz aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) und bunten Pfeffer aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) zugeben und die Möhren darin durchschwenken.

• Sellerie-Kartoffel-Stampf:

  3. Sellerie putzen und würfeln. Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Selleriewürfel mit Kartoffelwürfeln in Salzwasser ( 1 TL Salz ) ca. 20 Minuten kochen, durch ein Küchensieb abgießen und in den heißen Topf zurückgeben. Butter ( 1 EL ), Schmand ( 2 EL ), grobes Meersalz aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ), bunten Pfeffer aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) und Muskatnuss frisch gerieben ( 2 kräftige Prien ) zugeben und alles mit dem Kartoffelstampfer gut durchstampfen/durcharbeiten.

• Servieren:

  4. Sellerie-Kartoffel-Stampf mit Hilfe eines Servierringes auf 2 Teller verteilen, die pa-nierten Schweinesteaks und Bundmöhren dazugeben und mit einer Zitronenspalte garniert, servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 15.04.2023

  
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