Paniertes Schweinesteak mit Bundmöhren und Sellerie-Kartoffel-Stampf
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Zutaten
| Paniertes Schweinesteak: | |
| 2 Schweinesteaks à 155 g | 310 g |
| grobes Meersalz aus der Mühle | etwas |
| bunter Pfeffer aus der Mühle | etwas |
| Mehl | 2 EL |
| Kochsahne | 6 EL |
| Semmelbrösel | 8 EL |
| Erdnussöl | 1 Tasse |
| Bundmöhren: | |
| 4 Bundmöhren / geschält | 280 g |
| Salz | 1 TL |
| Butter | 1 EL |
| grobes Meersalz aus der Mühle | 2 kräftige Prisen |
| bunter Pfeffer aus der Mühle | 2 kräftige Prisen |
| Sellerie-Kartoffel-Stampf: | |
| Kartoffeln / geschält | 250 g |
| 1 Stück Sellerie / geputzt | 140 g |
| Salz | 1 TL |
| Butter | 1 EL |
| Schmand | 2 EL |
| grobes Meersalz aus der Mühle | 2 kräftige Prisen |
| bunter Pfeffer aus der Mühle | 2 kräftige Prisen |
| Muskatnuss frisch gerieben | 2 kräftige Prisen |
| Servieren: | |
| Zitronenspalten | 2 Stück |
Zubereitung
- Vorbereitung:
- 1 Std
1 Std
Paniertes Schweinesteak:
1.Schweinesteak waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und von beiden Seiten mit groben Meersalz aus der Mühle und bunten Pfeffer aus der Mühle würzen. Anschließend in Mehl wenden, durch die Kochsahne ( Ersatz für Ei + Kochsahne !) ziehen und mit Semmelbrösel panieren. Erdnussöl ( 1 Tasse ) in einer Pfanne erhitzen, die panierten Schweinesteak darin von beiden Seiten gold-braun braten und bis zum Servieren im Backofen bei 50 ° warm stellen.
Bundmöhren:
2.Das Kraut der Möhren bis auf ca. 1 cm abschneiden. Die Möhren mit dem Sparschäler schälen, in Salzwasser ( 1 TL Salz ) ca. 15 Minuten kochen, durch ein Sieb abgießen und in den heißen Topf zurückgeben. Butter ( 1 EL ), grobes Meersalz aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) und bunten Pfeffer aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) zugeben und die Möhren darin durchschwenken.
Sellerie-Kartoffel-Stampf:
3.Sellerie putzen und würfeln. Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Selleriewürfel mit Kartoffelwürfeln in Salzwasser ( 1 TL Salz ) ca. 20 Minuten kochen, durch ein Küchensieb abgießen und in den heißen Topf zurückgeben. Butter ( 1 EL ), Schmand ( 2 EL ), grobes Meersalz aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ), bunten Pfeffer aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) und Muskatnuss frisch gerieben ( 2 kräftige Prien ) zugeben und alles mit dem Kartoffelstampfer gut durchstampfen/durcharbeiten.
Servieren:
4.Sellerie-Kartoffel-Stampf mit Hilfe eines Servierringes auf 2 Teller verteilen, die pa-nierten Schweinesteaks und Bundmöhren dazugeben und mit einer Zitronenspalte garniert, servieren.
vom 15.04.2023
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