Wirsing Lachs Päckchen
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Zutaten für 4 Personen
| großer Wirsing | 1 |
| Salz Pfeffer | etwas |
| Dill | 1 Bund |
| Lachsfilet | 500 gr |
| Zwiebel | 1 |
| Öl | 2 EL |
| Weißwein trocken | ¼ l |
| Gemüsebrühe | 1 TL |
| Tiefseekrbben | 150 gr |
| Krebs Suppen Paste | 25 gr |
| Schlagsahne | 150 gr |
| Holzspießchen | etwas |
Zubereitung
1 Std
1. Wirsing putzen ca. 8 große Blätter ablösen und waschen. Rest Kohl anderweitig verwenden. Blätter in kochendem Salzwasser 3-4 min. blanchieren. Abschrecken und trochentupfen. Dicke Blattrippen flach schneiden. Dill waschen, fein schneiden. Lachs waschen,trockentupfen und quer in ca. 8 gleich gróße Stücke schneiden.
2. Jeweile in die Mitte der Wirsingblätter legen. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Dill bestreuen. Blätter zur Mitte hin einschlagen, aufrollen und feststecken. Zwiebel schälen, fein würfeln. Öl im Bräter erhitzen. Wirsing Päckchen darin rundherum anbraten. Zwiebel kurz mitbraten. Wein, knapp 1/4 l Wasser und Brühe zufügen.
3. Aufkochen und zugedeckt bei schwachter Hitze ca. 10 min. schmoren. Shrimps abspülen, abtropfen lassen. Wirsing Päckchen warm stellen. Krebs Suppe Paste, Sahne und Shrimps in den Sud rühren, aufkochen und ca. 5 min. köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles anrichten. Dazu schmeckt Butterreis.
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vom
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