Name: Schokokuchen mit Birnen Variationen
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Yield: 5 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 2 Tafel Schokolade dunkel (70 %); 200 g Butter; 5 Stk. Eier (nicht kalt); 230 g Staubzucker; 2 EL Mehl; 200 ml Birnennektar; 2 g Agar-Agar; Vanille aus einer Schote; 1 Becher Schlagobers; 450 g Birnenpüree; 150 g Zucker; 200 ml Birnensaft; 2 Stk. Birnen gelb; 100 ml Birnensaft; 20 ml Zitronensaft; 300 ml Wasser; 45 g Kakaopulver; 45 g Zucker; 375 ml Milch; 300 g Schlagsahne; 225 g Zartbitterschokolade

Schokokuchen mit Birnen Variationen

55 Minmittel-schwer

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Schokokuchen mit Birnen Variationen - Rezept - Bild Nr. 2

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Zutaten für 5 Personen

Für den Kuchen:
Schokolade dunkel (70 %)	2 Tafel
Butter	200 g
Eier (nicht kalt)	5 Stk.
Staubzucker	230 g
Mehl	2 EL

Für das Birnen-Gel:
Birnennektar	200 ml
Agar-Agar	2 g

Für das Birnen-Eis:
Vanille aus einer Schote	etwas
Schlagobers	1 Becher
Birnenpüree	450 g
Zucker	150 g
Birnensaft	200 ml

Für das Birnen-Kompott:
Birnen gelb	2 Stk.
Birnensaft	100 ml
Zitronensaft	20 ml
Wasser	300 ml

Für die Schokosauce:
Kakaopulver	45 g
Zucker	45 g
Milch	375 ml
Schlagsahne	300 g
Zartbitterschokolade	225 g

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Vorbereitung:: 10 Min

Garzeit:: 45 Min

Gesamtzeit:
55 Min

1.Für den Kuchen die Schokolade und Butter im Wasserbad oder alternativ in der Mikrowelle schmelzen und gut abkühlen lassen.
2.In der Zwischenzeit Eier mit Staubzucker aufschlagen. Wenn sich die Masse fast verdoppelt hat, langsam die Schoko-Butter-Mischung unterrühren.
3.Am Ende noch das Mehl unterheben.
4.Den Teig auf ein Backblech geben (- im besten Fall mit einem Backrahmen) und bei 180 Grad (Unter-Oberhitze) 20 Minuten backen.
5.Für das Birnen-Gel den Birnennektar aufkochen und Agar-Agar Pulver einrühren. Flüssigkeit 3 Minuten köcheln lassen.
6.Im Anschluss die Masse in einer Schüssel auskühlen lassen.
7.Vor dem Servieren gewünschte Form ausschneiden/ausstechen.
8.Für das Birnen-Eis die Sahne mit dem Mixer steif schlagen während des Mixens Zucker, Vanille und Birnensaft zufügen. Alles gut verrühren.
9.Zum Schluss das Birnenmus unterheben.
10.Die Mischung in der Eismaschine rund 1 Stunde gefrieren lassen.
11.Für das Birnen-Kompott die Birnen schälen, Gehäuse entfernen und die Stücke ins vorbereitete Zitronenwasser legen.
12.Nach und nach in sehr kleine Stücke schneiden. In der Zwischenzeit immer ins Zitronenwasser (-sonst werden sie sehr schnell braun).
13.Birnensaft kurz in einem Topf erwärmen und die Stücke 2 Minuten hinzufügen.
14.Das Kompott direkt servieren oder bis zum Verwenden kaltstellen.
15.Für die Schoko-Sauce Zartbitterschokolade grob hacken.
16.Milch in einen Topf geben und erhitzen.
17.Kakaopulver und Zucker hineingeben und unter Rühren darin auflösen.
18.Sahne in einen Topf geben, unter Aufsicht aufkochen und die Kakao-Zucker-Milch unter ständigem Rühren hinzufügen.
19.Danach weiterrühren und die Sauce erneut aufkochen.
20.Nun Zartbitterschokolade in die Sauce geben und unter Rühren darin schmelzen lassen, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.
21.Die Sauce direkt warm servieren oder bis zum Verwenden kaltstellen.
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Rezept von Das perfekte Dinner
vom 04.01.2023

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