Geschmortes Rindfleisch mit Spätzle und Chinakohlsalat

Zubereitung

• Geschmortes Rindfleisch:

  1.Steakhüfte putzen, waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen, erst in Scheiben und dann in Streifen schneiden. Die Fleischstreifen mit Ketchup Manis ( 2 EL ), süßer Chilisauce ( 1 EL ), Maisstärke ( 1 EL ) und Sambal Oelek ( 1 TL ) vermischen / vermengen und ca. 60 Minuten marinieren lassen. Sonnenblumenöl ( 2 EL ) im Wok erhitzen, die Fleischstreifen darin kräftig anbraten/pfannenrühren und herausnehmen. Aus hellen Reisessig ( 1 EL ), dunkler Sojasauce ( 1 EL ), Reiswein ( 1 EL ), braunen Zucker ( 1 TL ), Sesamöl ( 1 TL ) und groben Meersalz aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) eine Würzmischung anrühren. Die Würzmischung in den Wok geben, aufkochen lassen und die Fleischstreifen zugeben und alles so lange pfannenrühren, bis die Fleischstreifen ganz von der Sauce glänzend überzogen sind.

• Spätzle:

  2.Spätzle nach Packungsangabe in Salzwasser ( 1 TL Salz ) bissfest kochen, durch ein Küchensieb abgießen und gut abtropfen lassen.

• Chinakohlsalat:

  3.Chinakohlblattstiele keilförmig herausschneiden ( Blattstiele können später für an-deres Gericht benutzt werden ), den Rest in feine Streifen schneiden und auf 2 Sa-latschälchen verteilen. Zum Servieren mit der Sylter Sauce beträufeln.

• Servieren:

  4.Geschmortes Rindfleisch und Spätzle servieren. Dazu den Chinakohlsalat reichen.

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  Rezept von MausVoh
  vom 04.03.2022

  
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