Marions Meisterstück

Zubereitung

• 1.Wir beginnen mit den Waffelhörnchen. Dazu Butter, Zucker, Vanillezucker und Eier mit dem Handmixer glatt rühren. Mehl, schwarzen Backkakao sowie Salz mischen und sieben und zusammen mit Wasser in die Rührschüssel zu den übrigen Zutaten geben. Alles nochmal kurz, aber gründlich vermengen. Um eine noch intensivere Färbung des Teigs zu bekommen, noch die schwarze Farbpaste hinzugeben. Den Teig dann für ca. 20 bis 30 Minuten mit Frischhaltefolie bedeckt zum Kühlen und Ruhen in den Kühlschrank stellen. Nach der Ruhezeit das Waffeleisen vorheizen, ca. 2 bis 3 EL Teig darauf verteilen und im Eisen abbacken lassen. Ganz wichtig ist es, die noch heiße Waffel nach dem Herausholen sofort um den Kegel in die typische Hörnchenform zu drehen. Die Hörnchen dann mit der Öffnung nach unten in hohen Gläsern abkühlen lassen. Die fertigen, erkalteten Waffelhörnchen anschließend in dem Eiswaffelständer platzieren. Vollmilchkuvertüre mit dem Kokosöl schmelzen und die Hörnchen gründlich von innen auspinseln. Zum Schluss die Candy Melts in einer kleinen Schüssel in der Mikrowelle oder über dem Wasserbad schmelzen und die oberen Ränder der Eiswaffeln in die flüssige Fettglasur tauchen. Zuckerstreusel darüber geben und zum Abkühlen wieder vorsichtig in den Eiswaffelständer stellen.

  2.Weiter geht’s mit der Zubereitung des „Wunderkuchens“. Zu Beginn den Backofen auf 170 °C Umluft vorheizen und ein tiefes Backblech mit Backpapier auslegen. Dann Eier und Zucker in der Küchenmaschine mindestens 10 Minuten hell-cremig aufschlagen lassen. Mehl, Backpulver und Salz mischen, in eine Schüssel sieben und zur Seite stellen. Anschließend Öl, Vanille-Joghurt und Vanillepaste in einen hohen Rührbecher geben und leicht verquirlen. Unbedingt darauf achten, dass alle Zutaten „zimmerwarm“ sind. Die flüssigen Zutaten in die Eischaummasse gießen und danach die trockenen Zutaten dazugeben und unterrühren. Den Teig dann mit einem Silikonspatel noch einmal vom Rand der Schüssel lösen und auf das vorbereitete Blech geben, glatt streichen und 20 bis 25 Minuten goldgelb backen lassen. Nach Ende der Backzeit das Blech vorsichtig aus dem Ofen holen, den Kuchen auf ein Gitter stürzen, das Backpapier abziehen und den Wunderkuchen auskühlen lassen. Dann den ausgekühlten Kuchen mit den Händen fein zerbröseln und ca. 320 g der Kuchenbrösel in eine Schüssel geben. Die weiße Schokolade schmelzen und mit der Butter vermischen. Zusammen mit den gehackten Mandeln in die Schüssel geben und alles gut vermengen. Die Masse kurz zur Seite stellen.

  3.Als Nächstes folgt das Beerenkompott. Die Beeren in einen Topf geben und zusammen mit dem Zucker und dem Vanillezucker aufkochen und auf mittlerer Hitze leicht einkochen lassen. Die Speisestärke mit dem Zitronensaft und 1 EL Wasser glatt rühren und wenn die Beeren weich sind, dazugeben. Das Kompott 1 bis 2 Minuten weiter köcheln lassen, mit Tonkabohnenabrieb abschmecken und zum abkühlen in eine Schüssel geben.

  4.Dann bereiten wir die Schoko-Buttercreme zu. Zunächst die weiche Butter mit dem Handmixer in einer entsprechend großen Schüssel weiß schaumig aufschlagen. Die gezuckerte Kondensmilch dazu geben und alles zu einer glatten Buttercreme verrühren. Dann das Kakaopulver vorsichtig darüber sieben, damit es keine Klümpchen gibt und dieses ebenfalls schön in die Creme einarbeiten. Zum Schluss die flüssige, aber abgekühlte Schokolade unterrühren und die Creme kurz kühl stellen.

  5.Anschließend folgt die Erdbeer-Buttercreme. Zunächst wieder die weiche Butter mit dem Handmixer weiß schaumig aufschlagen. Marshmallow Fluff dazu geben und zu einer feinen Buttercreme rühren. Die Erdbeer-Marmelade und ein wenig rosa Lebensmittelfarbpaste ebenfalls in die Schüssel geben und vermengen. Die Creme kurz kühl stellen.

  6.Zum Schluss folgen die Fertigstellung und die Deko der Eistüten-Cupcakes. Als Erstes den unteren Teil der Hörnchen mit dem Beerenkompott füllen. Danach die noch weiche Cake-Pop-Masse darüber geben. Wichtig: Das Hörnchen nicht bis ganz oben damit ausfüllen. Für 10 Minuten in den Kühlschrank stellen. Während der Kühlzeit die beiden Buttercremes nebeneinander auf ein langes Stück Frischhaltefolie geben und dieses wie eine „Wurst“ zusammen rollen. Das untere Ende abschneiden und in einen Spritzbeutel mit großer, halbgeschlossener Sterntülle geben. Dann einen Tupfen mit der Buttercreme auf die Oberseite der Eishörnchen machen und erst dann einen Buttercreme-Swirl aufspritzen. Nochmals kurz kühlen und dann mit Schokoladen Dekor, halbierten Marzipanrosen und noch mehr Zuckerstreuseln verzieren.

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  Rezept von Allererste Sahne
  vom 07.03.2022

  
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