Maisravioli mit Erbsencreme und Speck

Zubereitung

• 1.Mehl und Maisgrieß mit Eiern , 1Prise Salz und Wasser gut verkneten . Den Teig in Folie gewickelt 1 Stunde rasten lassen ! Frischkäse mit Parmesan und Eigelb vermischen , mit geschnittenem Salbei , Salz und Pfeffer gut abschmecken .

  2.Den gekühlten Maisteig dünn ausrollen , zu Scheiben in ca 8 cm Durchmesser ausstechen , die Käsefülle in dder Mitte aufbringen , die Ränder mit verquirlten Ei bestreichen und den den Teig nach Ravioliart zusammenklappen . Die Ränder mit einer Gabel zusammendrücken .

  3.Sahne aufkochen , vom Herd nehmen , die weichen Erbsen dazugeben , mit einem Stabmixer pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken .

  4.Rauchspeck in wenig Butterschmalz anbraten . Ravioli in Salzwasser garen , kurz abtropfen lassen kurz mit dem Speck anbraten und auf der Erbsencreme anrichten . Den Speck dekorativ darüberlegen und alles mit frischem Salbei garnieren !

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  Rezept von s****0
  vom 08.11.2008

  
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