Die beigelegten Innereien der Gans im Hühnerbrühe weich kochen. Herausnehmen und das kleingeschnittene Suppengrün in der Kochflüssigkeit weich kochen. Innereien in kleine Stücke zerteilen, in den Topf zurückgeben, nochmals aufkochen und mit etwas angerührter Speisestärke leicht binden. Fein gehackte Petersilie dazu geben. Dazu passen Salzkartoffeln.