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Rüblitorte

mittel-schwer
Rüblitorte - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 12 Personen
für den Rührteig: etwas
Eigelb7
Zucker200 gr.
Vanillinzucker1 Päckchen
Salz1 Prise
Haselnüsse gemahlen400 gr.
Zitronenzucker1 Päckchen
feingeraspelte Möhren400 gr.
Mehl100 gr.
Backpulver1 TL
Eiweiß7
Semmelbrösel2 EL
Fett für die Backform etwas
für die Dekoration: etwas
Marzipanrohmasse200 gr.
Puderzucker100 gr.
Speisefarbe grün etwas
Aprikosenkonfitüre5 EL
Feine Marzipan-Rübli1 Päckchen
Pistazien gehackt1 Päckchen
Klarsichtfolie etwas
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

  • 1.Eigelb, Zucker, Vanillinzucker und Salz mit dem Handrührgerät zu einer dicklichen Creme schaumig schlagen. Haselnüsse, Zitronenzucker und Möhren unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und unterheben. Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und vorsichtig unterheben. Teig in eine gefettete, mit Semmelbrösel ausgestreute Backform füllen und glatt streichen.

    2.Im vorgeheizten Backofen bei 175° /Umluft: 150°ca. 1 Stunde backen. 10 min. in der Kuchenform ruhen lassen und dann auf einem Kuchenrost auskühlen.

    3.Marzipan mit dem Puderzucker verkneten und grün einfärben. Die Masse zwischen Klarsichtfolie dünn ausrollen und einen Kreis mit Hilfe der Springform ausschneiden. Die Aprikosen-Konfitüre erhitzen, durch ein Sieb streichen und die Torte damit rundherum überziehen. Den Marzipandeckel auflegen. Den Tortenrand mit den Pistazien bestreuen. Die Rübli gleichmäßig auf die Torte verteilen.

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