Käsekuchen

Zubereitung

• 1.Die Äpfel schälen, vierteln und vom Kerngehäuse befreien, danach in Würfelchen schneiden und mit Zucker zu einem dicken Kompott kochen. Den Rum und und die Rosinen untermischen und beiseite stellen zum Auskühlen.

  2.Mehl, bis auf 2 EL, Zucker und Vanillezucker in eine Schüssel geben und mischen. Das Fett schmelzen und darübergießen. Mit den Knethaken des Handrührers gut verkneten. Ca. 2/3 des Teiges auf die Arbeitsplatte geben, 1 EL Mehl zugeben und den Teig nochmals kurz durchkneten, ausrollen und in eine gefettete, gebröselte 28-er Springform legen, dabei einen kleinen Rand hochziehen.

  3.Für die Füllung die Butter schaumig rühren, Zucker und Vanillezucker, Eier, Zitronenschale und -saft zugeben und gut cremig aufschlagen. Zum Schluß den Quark und das Puddingpulver unterrühren. Das Apfelkompott auf den Teig geben und darauf die Quarkmasse verteilen, glattstreichen.

  4.Die Streusel auf der Quarkmasse verteilen und den Kuchen im vorgeheizten Backofen - Umluft - ca.50 Min. backen.

  5.Den Kuchen im ausgeschaltenen Backofen bei offener Tür noch 10 Min. ruhen lassen, dann herausnehmen und abkühlen lassen.

  6.Den Kuchen vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

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  Rezept von Backfee1961
  vom 08.07.2021

  
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