Vorwort

1.Mein Vater baute früher selbst im Garten Spargel an. Meine Mutter kochte dann immer einiges damit. Da habe ich mir mal dieses Süppchen gemerkt. Lecker.

2.Zum Anfang die Spargelschalen in Salzwasser mit der Zwiebel ca. 20 Min. auskochen. Absieben in einen anderen Topf. Dabei schön ausdrücken.

3.Den geputzten Spargel in kleine Stückchen schneiden. CA. 15-20 Min . in der vorgekochten Brühe garen.

4.Die Eier nun hineinschlagen und mit einer Gabel verrühren, bis sie anfangen zu flocken. Nur wenig. Es darf kein krümeliger Eierbrei entstehen.

5.Zum Schluss die Sahne einrühren. Die Suppe dann mit Muskat, Pfeffer und Salz nach Geschmack würzen. Petersilie hacken. Dazu geben. Einen Teil zum überstreuen aufheben. Guten Appetit.