Name: Winterrolle mit dreierlei Dips
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Yield: 5 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 250 gr. Weizenvollkornmehl; 2 Stk. Eier; ½ TL (gestrichen) Salz; 40 ml Wasser; 200 gr. Spitzkohl; 200 gr. Wirsing; 200 gr. Möhren; 2 Stk. Lauch; 1 Stk. Knoblauchzehe; 1 TL Ingwer; 2 EL Limettensaft; 1 TL Ahornsirup; 1 Pr Salz; 1 Pr Pfeffer; 1 EL Ketchup; 1 EL Senf; 1 TL Sojasauce; 1 Pr Koriander; 1 kg Mirabellen; 250 gr. Schalotten; 3 Stk. Knoblauchzehen; 1 TL Ingwer; 1 Stk. Chili; 1 TL Kurkuma; ½ TL Koriander; 30 gr. Zucker braun; 80 ml Apfelessig; 100 gr Quark; 1 Bund Schnittlauch frisch; 1 Pr Knoblauch

Winterrolle mit dreierlei Dips

1 Std 40 Minleicht

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Winterrolle mit dreierlei Dips - Rezept - Bild Nr. 2

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Zutaten für 5 Personen

Für den Teig:
Weizenvollkornmehl	250 gr.
Eier	2 Stk.
Salz	½ TL (gestrichen)
Wasser	40 ml

Für die Füllung:
Spitzkohl	200 gr.
Wirsing	200 gr.
Möhren	200 gr.
Lauch	2 Stk.
Knoblauchzehe	1 Stk.
Ingwer	1 TL
Limettensaft	2 EL
Ahornsirup	1 TL
Salz	1 Pr
Pfeffer	1 Pr

Für den Honig-Senf-Dip:
Ketchup	1 EL
Senf	1 EL
Sojasauce	1 TL
Koriander	1 Pr

Für den Mirabellen Ketchup:
Mirabellen	1 kg
Schalotten	250 gr.
Knoblauchzehen	3 Stk.
Ingwer	1 TL
Chili	1 Stk.
Kurkuma	1 TL
Koriander	½ TL
Zucker braun	30 gr.
Apfelessig	80 ml

Für den Quark Dip:
Quark	100 gr
Schnittlauch frisch	1 Bund
Knoblauch	1 Pr
Kräutersalz	1 Pr

Nährwertangaben:

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Zubereitung

Vorbereitung:: 30 Min

Garzeit:: 40 Min

Ruhezeit:: 30 Min

Gesamtzeit:
1 Std 40 Min

Teig:
1.Alle Zutaten für den Teig vermischen und zu einer großen Kugel formen. Dann die Teigmasse für eine halbe Stunde Kaltstellen und im Anschluss hauchdünn ausrollen.
2.Im Anschluss zwölf runde Fladen ausstechen.
Füllung und Dip:
3.Alle Zutaten in der Pfanne mit Sesamöl anrösten, sodass sie noch bissfest sind.
4.Einen Esslöffel der Füllung auf die Fladen geben und zu einer verschlossenen Rolle aufrollen.
5.So mit allen Fladen verfahren, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
6.Die Rollen im heißen Fett braten, bis sie rings herum gold-braun sind.
7.In der Zwischenzeit alle Zutaten für den Honig-Senf-Dip sowie für den Quark Dip vermischen.
Mirabellen Ketchup:
8.Für den Mirabellen Ketchup die Mirabellen entsteinen und die Schalotte, Knoblauch und den Ingwer in kleine Würfel schneiden.
9.Alle Zutaten mischen und in einem Topf für 30 Minuten sanft einkochen lassen.
10.Die Masse pürieren und danach nochmals aufkochen lassen.
11.Abschmecken und in sterile Gläser füllen.
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Rezept von Das perfekte Dinner
vom 25.03.2021

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