Name: Eintopf mit Lamm, Gemüse und Chorizo
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Europa
Ingredients: 300 gr. Lammlachs, gewürfelt; 1 Stk. Spitzpaprika rot,getrocknet; 1 Scheibe Toastbrot; 2 Stk. Knoblauchzehen, geschält; 80 gr. Lauch in Scheiben; 100 gr. Zwiebelwürfel; 150 gr. Möhren in Scheiben; 1 Stk. Spitzpaprika rot,geschält,entkernt,gewürfelt; 350 ml Lammfond; 1 TL (gestrichen) Paprika edelsüß; 1 Msp Paprika rosenscharf; 3 Esslöffel Tomaten stückig; 12 Fäden Safran; 1 TL (gestrichen) Kreuzkümmel; 120 gr. Chorizo zum Braten in Scheiben geschnitten; 100 ml Weißwein; 1 Stk. Lorbeerblatt frisch; 2 Esslöffel Blattpetersilie grob gehackt; Salz; Pfeffer aus der Mühle schwarz; Olivenöl extra vergine; 150 gr. Kartoffel geschält frisch, fein gewürfelt; 50 gr. Erbsen tiefgefroren

Eintopf mit Lamm, Gemüse und Chorizo

1 Stdmittel-schwer

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Eintopf mit Lamm, Gemüse und Chorizo - Rezept - Bild Nr. 2

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Zutaten für 2 Personen


Lammlachs, gewürfelt	300 gr.
Spitzpaprika rot,getrocknet	1 Stk.
Toastbrot	1 Scheibe
Knoblauchzehen, geschält	2 Stk.
Lauch in Scheiben	80 gr.
Zwiebelwürfel	100 gr.
Möhren in Scheiben	150 gr.
Spitzpaprika rot,geschält,entkernt,gewürfelt	1 Stk.
Lammfond	350 ml
Paprika edelsüß	1 TL (gestrichen)
Paprika rosenscharf	1 Msp
Tomaten stückig	3 Esslöffel
Safran	12 Fäden
Kreuzkümmel	1 TL (gestrichen)
Chorizo zum Braten in Scheiben geschnitten	120 gr.
Weißwein	100 ml
Lorbeerblatt frisch	1 Stk.
Blattpetersilie grob gehackt	2 Esslöffel
Salz	etwas
Pfeffer aus der Mühle schwarz	etwas
Olivenöl extra vergine	etwas
Kartoffel geschält frisch, fein gewürfelt	150 gr.
Erbsen tiefgefroren	50 gr.

Nährwertangaben:

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Zubereitung

Vorbereitung:: 25 Min

Garzeit:: 35 Min

Gesamtzeit:
1 Std

1.Lamm salzen und in Olivenöl rundherum rasch anbraten. Herausnehmen und im gleichem Öl Toast, getr.Paprika und Knoblauch andünsten. Ebenfalls herausnehmen und in ein Mixgefäss geben.
2.In derselben Pfanne Zwiebel, Lauch, Paprika und Möhre geben. Anschwitzen und mit Paprikagewürze bestäuben. Lorbeer und Tomate zugeben. Fond angießen. Gemüse sollte leicht bedeckt sein. Salzen, pfeffern und Nelkenpulver zugeben. Leise, offen köcheln lassen.
3.In der Zwischenzeit: Gedünsteten Toast, Paprika, Knoblauch, Safran, Kreuzkümmel ( ich röste ihn trocken an und mahle ihn dann im Mörser) und Wein zu einer homogenen Masse zerkleinern. In einer zweiten Pfanne in Olivenöl die Kartoffeln mit der Chorizo anbraten.
4.Würzpaste, Erbsen und die Kartoffeln mit der Chorizo in den Eintopf geben. Aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fleisch darin rosa gar ziehen lassen.
5.In tiefe Teller anrichten. Mit Petersilie bestreuen und servieren.
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Rezept von golfvornholz
vom 07.01.2021

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