Exotisches Ziegengulasch mit bunten Nudeln und Salat

Zubereitung

• In der Zwischenzeit :

  5. Den Friséesalat waschen in einzelne Blätter zerlegen und 2 Servierteller zur Hälfte damit belegen. Die Tomaten waschen und quer in ca. 5mm dicke Scheiben schneiden und die Körner belassen. Die Salatgurke waschen, an beiden Enden kappen, zebraartig schälen und quer in ca. 3mm dicke Scheiben schneiden/hobeln. Tomaten- und Gurkenscheiben auf dem Friséesalat platzieren.

  6. Die Zutaten für das Dressing mischen und bereit halten. Für die Nudeln die Zwiebelchen und die Knoblauchzehen an beide Enden kappen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Karotte waschen, an beiden Enden kappen, schälen und in Stifte (ca. 4x4x30mm) schneiden.

  7. Die Zuckerschoten waschen, an beiden Enden kappen und dabei die Fäden auf beiden Seiten abziehen. Größere Schoten quer halbieren, kleinere belassen. Die rote Peperoni entstielen, waschen, längs halbieren, die Körner und die Scheidewände entfernen und die Hälften quer in ca. 1 cm breite Stücke schneiden.

  8. 30 Minuten vor Ende der Kochzeit, die Zimtstange und die Kaffir-Limettenblätter aus der Sauce entfernen. Die Kokosmilch unterrühren. Sollte die Sauce sehr flüssig sein, dann ohne Deckel weiter köcheln lassen. Hin und wieder umrühren!

  9. Das Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen, die Hühnerbrühe darin auflösen und die etwas gekürzten Linguine al dente kochen. Abseihen, aber NICHT abbrausen! Siebgut und Brühe behalten. 2 EL vom Sonnenblumenöl in einem Wok erhitzen. Das vorbereitete Nudelgemüse zugeben und 3 Minuten pfannenrühren. Die Nudeln zugeben und 2 Minuten mitbraten. Mit einer halben Tasse von der Nudelbrühe ablöschen und weitere 2 Minuten bei reduzierter Hitze köcheln lassen.

  10. Die Nudeln auf die Servierteller verteilen, das Gulasch mit etwas Sauce dazu platzieren, fertig garnieren, servieren und genießen.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von Antareja
  vom 22.11.2020

  
• Weiterlesen