Thailändische, süß-sauer-scharfe Gurkenstücke

Name: Thailändische, süß-sauer scharfe Gurkenstücke - einfach - von Antareja
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Yield: 10 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 2 mittelgrosse Salatgurken; 40 g Karotte, frisch; 1 Peperoni, rot, lang, mild; 3 kleine Chilis, rot, frisch oder TK; 20 g Ingwer, frisch oder TK; 4 mittelgrosse Kaffir-Limettenblätter, frisch oder TK; 2 EL Dill, frisch oder TK; 2 EL Koriandersamen; 2 EL Senfsamen, gelb; 10 Wacholderbeeren, getrocknet; 250 g Wasser; 8 g Hühnerbrühe, Kraftbouillon; 200 g Reisweinessig, mild, klar; 2 EL Reisweinessig, mild, schwarz; 120 g Zucker fein, weiss

7 Tage 40 Mineinfach

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Thailändische, süß-sauer-scharfe Gurkenstücke - Rezept - Bild Nr. 2

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Zutaten für 10 Personen


Salatgurken	2 mittelgrosse
Karotte, frisch	40 g
Peperoni, rot, lang, mild	1
Chilis, rot, frisch oder TK	3 kleine
Ingwer, frisch oder TK	20 g
Kaffir-Limettenblätter, frisch oder TK	4 mittelgrosse
Dill, frisch oder TK	2 EL
Koriandersamen	2 EL
Senfsamen, gelb	2 EL
Wacholderbeeren, getrocknet	10
Wasser	250 g
Hühnerbrühe, Kraftbouillon	8 g
Reisweinessig, mild, klar	200 g
Reisweinessig, mild, schwarz	2 EL
Zucker fein, weiss	120 g

Nährwertangaben:

Zubereitung

Vorbereitung:: 30 Min

Garzeit:: 10 Min

Ruhezeit:: 7 Tage

Gesamtzeit:
7 Tage 40 Min

Hinweis:
7. Die Schärfe kann man durch die Anzahl und Art der Chilis leicht regulieren. Von 1 bis 5 Grüne und 1 - 10 Rote geht die Schärfenskala. Man sollte nicht übertreiben und mit grünen Chilis beginnen. Ich persönlich bevorzuge 3 Grüne. Dies ergibt eine gute Balance zu vielen Fleisch- und Gemüsegerichten.
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Rezept von Antareja
vom 07.10.2020

Thailändische, süß-sauer-scharfe Gurkenstücke

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