Kürbis-Möhren-Cremesuppe mit herzhafter Einlage
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Weitere Rezepte
Zutaten
| Kürbis-Möhren-Cremesuppe: | |
| 1 Hokkaido Kürbis 875 g / geputzt | 545 g |
| Möhren TK ( Eigene Herstellung ! ) | 370 g |
| 1 Zwiebel | 100 g |
| 1 Apfel | 150 g |
| 1 Stück Ingwer geputzt | 20 g |
| Bouillongemüse / Rest / siehe mein Rezept: *) | 110 g |
| Sonnenblumenöl | 2 EL |
| Tafelspitzbrühe / siehe mein Rezept: *) | 1,5 Liter |
| 1 Lorbeerblatt | etwas |
| Paprika edelsüß | 0,5 TL |
| mildes Currypulver | 0,5 TL |
| Kurkuma gemahlen | 0,5 TL |
| Zucker | 0,5 TL |
| Chiliöl | 0,5 TL |
| grobes Meersalz aus der Mühle | 4 kräftige Prisen |
| bunter Pfeffer aus der Mühle | 4 kräftige Prisen |
| Kokosmilch | 250 ml |
| Ketchup Manis | 1 EL |
| Maggiwürze | 1 EL |
| Herzhafte Einlage: | |
| Leberkäs | 400 g |
| Sonnenblumenöl | 2 EL |
| Paprika edelsüß | 1 TL |
| Tafelspitz / Rest / siehe mein Rezept: *) | 200 g |
| Servieren: | |
| Crème fraîche | etwas |
| Kürbiskernöl | etwas |
Zubereitung
- Vorbereitung:
- 45 Min
45 Min
Kürbis-Möhren-Cremesuppe:
1.Kürbis vierteln, das Kerngehäuse entfernen/ausschaben, Kürbisviertel schälen, erst in Scheiben und dann in Würfel schneiden. Möhren hier rechtzeitig auftauen las-sen. Zwiebel schälen und würfeln. Ingwer schälen und fein würfeln. In einem großen Topf Sonnenblumenöl ( 2 EL ) erhitzen, das Gemüse ( Zwiebelwürfel + Ingwerwürfel, Kürbiswürfel + Möhrenstücke + Apfelwürfel + Rest Bouillongemüse ) nach und nach zugeben und anbraten/pfannenrühren. Mit der Tafelspitz-brühe ( 1,5 Liter ) ablöschen/angießen. Ein Lorbeerblatt zugeben und mit Paprika edelsüß ( ½ TL ), milden Currypulver ( ½ TL ), Kurkuma gemahlen ( ½ TL ), Zucker ( ½ TL ), Chiliöl ( ½ TL ), groben Meersalz aus der Mühle ( 4 kräftige Prisen ) und bunten Pfeffer aus der Mühle ( 4 kräftige Prisen ) würzen. Alles mit Deckel ca. 25 Minuten köcheln/kochen lassen. Mit dem Stabmixer fein pürieren, die Kokosmilch ( 250 ml ) untermischen und mit Ketchup Manis ( 1 EL ) und Maggiwürze ( 1 EL ) ab-schmecken/würzen.
Herzhafte Einlage:
2.Leberkäse ( 400 g ) fein würfeln und in einer Pfanne mit Sonnenblumenöl ( 2 EL ) gold-braun braten. Dabei mit Paprika edelsüß ( 1 TL ) würzen. Tafelspitzscheiben ( Rest von gestern/ siehe mein Rezept *) würfeln.
Servieren:
3.Herzhafte Einlage mit in die Suppe geben, kurz mit erhitzen, auf Tiefe Teller füllen, mit einem Klacks Crème fraîche und einem Esslöffel Kürbiskernöl garniert, servie-ren.
vom 17.09.2020
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