Seelachsfilet mit Buschbohnen und Möhren-Kartoffel-Stampf

Zubereitung

• Seelachsfilet:

  1. In einer Pfanne Sonnenblumenöl ( 6 EL ) erhitzen, die Seelachsfilets gefroren zu-geben und von beiden Seiten jeweils ca. 5 Minuten gold-braun braten. Zum Schluss mit groben Meersalz ( Jeweils 2 kräftige Prisen ) würzen.

• Buschbohnen:

  2. Buschbohnen putzen/entfädeln, waschen, gut abtropfen lassen, in Salzwasser ( 1 TL Salz ) ca.10 Minuten bissfest kochen, durch ein Küchensieb abgießen und in den heißen Topf zurückgeben. Butter ( 2 EL ). Kochsahne ( 2 EL ) zugeben und mit groben Meersalz aus der Mühle ( 3 kräftige Prisen ) und bunten Pfeffer aus der Mühle ( 3 kräftige Prisen ) und Muskatnuss frisch gerieben ( 3 kräftige Prisen ) würzen. Mit Semmelbrösel ( 1 EL ) bestreuen und alles gut vermischen und bis zum Servieren im Backofen bei 50 °C warm halten.

• Möhren-Kartoffel-Stampf:

  3. Möhren putzen, waschen und schräg in kleine Stücke schneiden. Kartoffeln schä-len, waschen und klein würfeln. Möhrenstücke mit Kartoffelwürfeln in Salzwasser ( 1 TL salz ) ca. 20 Minuten kochen, durch ein Küchensieb abgießen und in den heißen Topf zurückgeben. Butter ( 2 EL ), Kochsahne ( 2 EL ), grobes Meersalz aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ), bunten Pfeffer aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) und Muskatnuss frisch gerieben ( 2 kräftige Prisen ) zugeben und mit dem Kartoffelstampfer gut durcharbeiten/durchstampfen.

• Servieren:

  4. Seelachsfilet mit Buschbohnen und Mohren-Kartoffel-Stampf, mit jeweils einer Ba-silikumspitze, einer Zitronenscheibe und einer halben Strauchtomate garniert, ser-vieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 08.09.2020

  
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